马齿苋粥

马齿苋菜150克，粳米100克，煮粥，不入盐、醋，空腹淡食，用于血痢；又方：入酱汁煮食，用于脚气浮肿，心腹胀满、小便涩少。

马齿苋蜂蜜饮

生马齿苋取汁煮沸，调以蜂蜜饮。用于产后血痢、小便不通、脐腹疼痛。

马齿苋鸡蛋白饮

马齿苋取汁，鸡蛋白1个先煮沸，人马齿苋汁温饮。

蒸马齿苋

1、将马齿苋去根洗净，切成小段；

2、将马齿苋与面粉搅拌在一起；

3、倒入盘中，放入开锅后的锅中蒸3~5分钟左右；

马齿苋拌蒜

1、在锅中放入少许的盐、油烧开，放入切好的马齿苋焯至变色，捞出放凉。

2、取一大碗将花椒油与蒜未拌均，加入少许水。

3、在拌好的汁中加入焯的好马齿苋拌均即可。

马齿苋清火茶

【材料】马齿苋15克、淡竹叶10克。

【做法】煮水饮用。

【作用】消炎去火，清热解毒。

【出处】健康之路20170528俗语中的养生智慧

马齿苋炒鸡蛋

原料：马齿苋、两个鸡蛋；

做法：

1、先将马齿苋放到沸水中焯一下；

2、焯完之后把它切成小碎末；

（马齿苋炒鸡蛋的做法-图1）

3、取两个鸡蛋打好，打的过程中可以在里面加一点调味（绵白糖、盐），加上一些糖可以让做出来的鸡蛋味道更加丰满，同时它的质感也会更好。

4、把打好的鸡蛋和马齿苋混合在一起，搅匀。

5、开火，油温不用太高，有六七层热就可以放入搅匀后的鸡蛋和马齿苋了。

6、煎熟后就可以出锅了。

（马齿苋炒鸡蛋的做法-图2）

注意：使用前先焯水——专家提示：马齿苋的食性要药性都是一样的，为酸寒药性。现代医学研究它含有草酸，如果我们少量的吃一些问题不大；如果我拿它当食品 大量吃必须拿水焯 一下，把草酸给溶解掉，这样可以避免量食用用在体内形成草酸钙结石。马齿苋干品药材也必须焯过之后再晒干才能做药用。所以不管是吃还是药用都有一个先焯的 过程。

马齿苋肉丝汤

材料

猪瘦肉150克、中药马齿苋250克、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油25克、酱油2小匙、精盐1小匙

做法

1、将猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍备用；

2、将大蒜洗净捣成茸；

3、往锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下中药马齿苋煮至六成熟；

4、加肉丝煮熟，用精盐调味即可。

药籍记载

《开宝本草》记载马齿苋：“服之长年不白。治痈疮，杀诸虫。生捣汁服，当利下恶物，去白虫。”

《本草纲目》记载马齿苋：“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。”

《本草拾遗》记载马齿苋：“诸肿揍疣目，捣揩之；破壬痫，止消渴。”

《滇南本草》记载马齿苋：“益气，清暑热，宽中下气。滑肠，消积带，杀虫，疗疮红肿疼痛。”

《生草药性备要》记载马齿苋：“治红痢症，清热毒”。

饮食宜忌

马齿苋可以炒、做汤或凉拌，也可汤漂后晒干，贮存至冬季食用。

马齿苋有滑胎的作用，所以有习惯性流产的孕妇更要注意。