番薯叶又被叫做红薯叶，就是我们日常生活中食用的红薯的叶子，所以被叫做了番薯叶和红薯叶还有地瓜叶。随着番薯叶的营养价值和保健功效逐渐的被人们所知道，慢慢的，番薯叶也就出现在了餐桌上。

番薯叶是在秋季红薯成熟后，地上植株顶端的嫩叶，又被称之为“蔬菜皇后”，“抗癌蔬菜”，“长寿蔬菜”，由这些称呼就可以看出，番薯叶的营养丰富，有着丰富的功效。

100克番薯叶的营养成分如下：

新鲜的番薯叶中含有碳水化合物4.1克，蛋白质2.78克，脂肪0.2克，胡萝卜素6.42毫克，维生素B1：0.3毫克，维生素C：4.1毫克，烟酸：0.6-0.1毫克，维生素B6：0.21毫克，磷34毫克，钾16毫克，铁0.4毫克。

番薯叶的功效与作用

1、提高免疫力

番薯叶中含有丰富的营养物质，其中多种物质都有抗氧化的功效，例如维生素C，因此食用番薯叶能够提高人体的免疫力。番薯叶中含有丰富的多酚类物质，多酚类物质有着抗氧化的作用，能够预防高脂肪食物在体内的衍生物危害身体健康。

2、排毒

番薯叶是绿色蔬菜，里面含有大量的叶绿素和多种维生素，并且还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助排除肠道内的废弃物。

3、预防高血压

番薯叶中的钾元素含量比较高，能够预防由于高钠引起的高血压症状，所以食用番薯叶能够预防高血压。

4、预防便秘

前面就有提到过，番薯叶中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，使肠道内的废弃物排出体外，促进排便，从而达到预防便秘的功效。

5、降低胆固醇

番薯叶中含有植物固醇，植物固醇又叫做植物甾醇，而植物固醇被摄入人体进入肠道后能够抑制肠道对于胆固醇的吸收，降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，却不影响高密度脂蛋白胆固醇，所以食用番薯叶有降低胆固醇的功效。