别名:地瓜叶
营养成份:富含蛋白质、糖、矿物质钾、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等。
药用方法:番署叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。番薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
食用方法:
1、番薯叶饼
材料:番薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许,小苏打
做法:番薯叶洗净,过开水备用。将焯好的番薯叶放入凉水中过一下。挤干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。加入少许水搅拌成糊状备用。饼铛预热后别上香油,将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

2、番薯叶馒头
材料:番薯叶、繼蒜4-5个、盐、生抽、香油、水
做法:番薯叶馒头:番薯叶洗净控水,切碎(不用特别碎,用刀来回切几下就好),放入发好的面盆中,加少许盐,一起揉进面中。然后分成小块面樣成窝窝头状,放进温水锅里,醒发30分钟左右。然后大火开始蒸,水开后改中小火蒸25分钟左右即可食用。蒜汁:4 -5瓣蒜,用压蒜器压成蒜泥,加生抽、香油、少许盐、一点儿凉白开兑开。
3、蒸番薯叶
材料:番署叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油
做法:把择好的番署叶洗干净,稍微控水。加入面粉拌均。把拌发的番署叶上笼蒸熟。把蒸熱的審薯叶稍冷却5分种。加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量,拌匀出盘即可。

4、番薯茎蝎蛋块
材料:番薯叶,鸡蛋,葱,淀粉,油,盐,酱油
做法:番薯叶,用手撕去茎干的一层薄皮;撕去皮的番薯茎;番薯茎切碎;鸡蛋打入碗中加适量的盐,发散
备用:把切碎的番薯茎倒入蛋波中,拌均;煎锅下油烧热,倒入蛋液;
盖上锅盖小火慢慢的煎焖:调适量淀粉水,葱切成葱花备用;煎好的鸡蛋;把煎好的蛋,用锅铲切成适中大小的块,然后翻面;淋入酱油,煮半分钟:倒入淀粉水;撒入葱花,煮至收汁即可。
食用注意:肠胃消化能力不佳者,肾病患者,都不宜过多食用。鲜嫩爽滑、清香可口的番薯叶如果素炒或与肉丝一起炒,都会味美极佳,医学界已将其列入抗癌蔬菜之列!