别名:水薄荷、水益母、接骨草
营养成份:薄荷叶含薄荷油(主要成分薄荷醇、薄荷酮)，薄荷霜、樟脑丸、柠檬萜、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。
食用方法：
新鲜薄荷常用于制作料理或甜点，以去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点，用以提味。
1、薄荷蛋花汤:
材料:鸡蛋1个，薄荷叶适量，清水适量。
等水煮开后，放入薄荷叶，然后再倒入蛋汁即可。
2、薄荷粥:
薄荷15克煎汤，放入粳米60克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮沸即可，可供早晚餐温热服食。
3、薄荷糕
材料:糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。
做法:先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切
碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。
功效:清凉，疏风散热，清咽利喉。
4、鲜薄荷鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条、葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，油，盐，
做法:将活鲫鱼剖洗干净，用水煮熟，加葱白，生姜，鲜薄荷，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃3~5日。功效:可治小儿久咳。
5、薄荷豆腐
材料:豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条。
做法:将豆腐，鲜薄荷，鲜葱加入两碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。功效:可治疗伤风鼻寒、打喷嘘、流鼻涕等症。
6、薄荷鸡丝
材料:鸡胸脯肉150克，蛋清，淀粉，精盐，薄荷梗150克，惹姜末，盐，味精，花椒油。
做法:鸡胸脯肉切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗洗净，切成同样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒:淋上花椒油即可。功效消火解署。
食用注意:
怀孕期间的妇女应避免使用。又因薄荷叶有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的妇女也不宜多用。
薄荷叶具有醒脑、兴奋的效果，故晚上不直饮用过多，以免造成睡眠困扰。 阴虚发热、血虚眩晕者慎服薄荷;表虚自汗者禁服薄荷。此外，薄荷煎汤代茶饮用，切忌久煮。本品发汗耗气，故体虚多汗者不宜服，阴虚血燥者慎服。 薄荷，爱它的淡淡薄荷香，但更爱它能在绝境处逢生的顽强生命力!
